E’ una cucina davvero ricca quella della provincia pontina che si arricchisce dei sapori e degli odori da un lato della collina e dall’altro del mare.

E volendo fare un’”escursione” gastronomica nella zona dei Monti Lepini, come non fare tappa a Norma e provare la “ramiccia”.

Simile alla tagliatella ma a coste molto più strette, la ramiccia fatta in casa è uno dei piatti tipici della zona, preparata con acqua, farina, uova e olio, insieme a tanta pazienza e una lunga lavorazione accompagnate da una grande passione come solo i cittadini di Norma sanno far sentire nel loro primo piatto.

Una volta preparata - è molto semplice e potete farlo anche voi a casa - la ramiccia è buonissima condita con un sugo di carne, con spuntature, salsicce, oppure con funghi o semplice pomodoro, sapientemente insaporite da aromi naturali