Con questo caldo, spesso non si ha neanche voglia di mangiare. E, allora, una fresca e ricca insalata puà essere la soluzione.

Tante sono le ricette leggere, sfiziose a base di verdura, ma anche proteine, legumi, carboidrati, per un pasto leggero che risulti piacevole anche nelle giornate più afose. Ecco dunque 5 ricette di insalate estive da preparare facilmente in casa:

Insalata di melone e primosale

Un'insalata diversa, nutriente e freschissima è quella preparata con melone e primosale. Tagliate un melone a cubetti e ponetelo in una ciotola capiente, fate lo stesso con il formaggio primosale (circa 100 grammi). Potete sostituire il primo sale anche con della feta se vi piace un sapore più deciso. Aggiungete la rucola lavata e asciugata e il prosciutto o lo speck a striscioline. Condite con olio e sale. Se vi piace potete aggiungere un po' di erba cipollina tritata.

Insalata di ceci

Se amate i legumi e, in particolare, i ceci, ecco la ricetta da segnare: prendete 200 g di ceci già cotti, metteteli in una ciotola, aggiungete circa 80 grammi di carote tagliate alla julienne o a rondelle, aggiungete dei pomodorini e dei cetrioli a fettine, a piacimento aggiungere anche della rucola. Condire con sale, olio e aceto balsamico. 

Insalata greca

Grande classico che piace sempre è l'insalata greca. Tagliate 150-200 grammi di lattuga e mettetela in una ciotola. Aggiungete 200 grammi di feta, circa 10 olive greche, tagliata a fettine una cipolla rossa (se non amate la cipolla potete anche non metterla, rivisitando leggermente la tradizionale ricetta), aggiungete 2 cetrioli a fettine, due pomodori tondi a fette, origano e olio per condire e amalgamate tutti gli ingredienti. Se lo gradite, aggiungete un po' di aceto.

Insalata con avocado

Un superfood come l'avocado non può mancare in estate ed è perfetto se abbinato ad altri ingredienti, come il pollo, la lattuga e qualche salsa light. Prendete della lattuga (150 grammi circa), lavatela e tagliatela, aggiungete del petto di pollo grigliato e tagliato a striscioline, della polpa di avocado tagliato a cubetti, un po' di yogurt bianco e spremete del lime. Se volete inserire anche carboidrati nella vostra insalata, completatela con dei cubetti di pane. 

Insalata di fagiolini

I fagiolini sono tra gli ortaggi più amati nel periodo estivo. Se teneri e non troppo grandi, sono gustosi anche con un filo d'olio e basta. Inserirli in una sfiziosa insalata, però, è un'ottima idea. Lessateli e poneteli in una ciotola, aggiungete delle noci sgusciate, della feta a cubetti, aggiungete un filo d'olio e mischiate. L'insalata estiva sarà pronta da gustare.