Appello della Coldiretti, una legge per salvare la mozzarella Dop

Sollecitare l’approvazione della “norma salva mozzarella Dop”. Questo è l'appello della Coldiretti la quale spera che la norma possa essere esaminata nel prossimo Consiglio dei Ministri per dare la giusta interpretazione sulle modalità di separazione degli stabilimenti che producono mozzarella di bufala campana Dop prevista per legge.

“Per garantire la qualità del prodotto e il contrasto alle frodi, la corretta interpretazione della norma dovrebbe prevedere che, come sottolinea la Coldiretti pontina, l’obbligo di separazione ‘non si applica ai produttori che lavorano esclusivamente latte di bufala proveniente da allevamenti inseriti nel sistema di controllo della Mozzarella di bufala campana Dop’. Una volta avviata la produzione di mozzarella (dop) in un determinato stabilimento che utilizza esclusivamente latte e cagliate bufaline non è, infatti, evitabile - continua la Coldiretti - la formazione di sottoprodotti (ad esempio ricotta e siero) e non costituisce certo contraffazione l’eventuale  produzione in quello stesso stabilimento per motivi tecnici o commerciali di formaggi o mozzarelle di bufala non a denominazione di origine, seppure realizzati con latte e cagliate destinate in partenza alla produzione Dop”.

“Una precisazione  importante per valorizzare un settore che è diventato il simbolo del Made in Italy nel mondo perché racchiude in se i valori dell’identità, della cultura locale e del territorio che vanno difesi e tutelati”, ha affermato il presidente della Coldiretti Carlo Crocetti ed il direttore Saverio Viola che ha concluso sottolineando che si tratta di “un provvedimento necessario per difendere un sistema produttivo che vale milioni di euro di euro all’anno dal quale dipende il futuro degli allevatori impegnati ma che è anche e soprattutto un volano per l’economia e l’occupazione della provincia pontina dove purtroppo la crisi economica ha colpito gravemente anche il settore agricolo”.